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新视点

餐饮场所如何防鼠?
2019-04-14 07:37:26

老鼠对很多人来说
可能只是恶心,脏的生物代名词
但是对于餐饮业来说
要以是说灾难
再好的形象
可能就因一只老鼠受到严重的打击
后厨
是很容易受老鼠侵害的地方
因为餐饮场所会有人们散落的
食物、瓜果以及食用油等
其实只做好防鼠工作与管理
这倒不是一件很难的事
 
让老鼠无路可进
 
最常见的入口——排水道
  老鼠总是无孔不入,而其中在餐饮场所的排水道是重灾区,也是很多容易忽略的地方,并没有做好的地方。
 
  方法:加盖箅子和地漏,箅子缝隙小于10mm,且无缺损,地漏加防鼠盖。

 
▲排水沟安装防鼠地沟盖
 
 
最容易忽视的——门缝
  就算关好门,也不一定防得了,因为小老鼠还是很容易从门缝中窜进来。
 
  方法:
  1.门缝小于6mm;
  2.食品库房门口有高0.6m的挡鼠板。


 
▲门下沿加装防鼠咬的铁皮
 
最常忘记——管线孔洞:
  很多餐饮场所会时不时进行整改,有些设备会移动换新等情况,这个时候呢以往连接的排水管就会空出来,很多人会忘堵上,也有时候就随便用报纸或布堵一下,这可是不行的!
 
方法:
1. 彻底封死管口,并用专用的堵封物。
2. 
有堵死的孔洞,其缝隙不宜超过6mm。
  
常见地方:清洗池排水管、空调排水管等。
 
▲末封闭的排水管
 


 
▲加装金属板封闭的排水管
 
排风扇
  餐饮场所中,特别是仓库都设有排气扇,有助于室内空气流动,但是这通常成为老鼠的主要偷渡入口。
 
  方法:加装适合的金属网罩,网眼不宜超过6mm。


 

 
 
窗户
  特别是1楼或地下室窗户最好加装防鼠网,毕竟窗还是有打开的时候,还可以防蚊虫呢。
 
  方法:加装金属防鼠网。

 
▲窗加装防鼠虫网
 
关键点:切断老鼠活动通道
  老鼠在餐饮场所活动的路线主要有:天花板与各种管道结合处孔洞缝隙、抽油烟机周边缝隙、管道穿墙壁孔洞缝隙、门缝隙等。对以上孔洞缝隙作封堵或加装防鼠挡板,可以切断老鼠活动的通道,缩小老鼠的活动范围,有利于开展灭鼠工作。
 
 
 
 
消除老鼠栖息地
 
  餐饮场所内老鼠经常躲藏的地点有:天花板上方、消防栓箱、墙壁缝隙、灶台内部、库房、废旧设备堆放处等。保持环境干净整洁,物品入箱封存,定期翻动检查,可以预防老鼠躲藏。
 
 
▲库房货架离墙离地10cm以上,不给老鼠躲藏机会
 
 
 
▲备用设备整齐存放,防止老鼠躲藏
 
 
▲保洁柜门保持随时关闭
 
 
让老鼠无食可吃
 
  餐饮场所内容易有老鼠,主要原因有好吃的!
  未保存好的食品和调料、地面的食物残渣、垃圾桶内的垃圾都可能成为老的“美餐”。

 

1、所有食品、调料、熟食必须入箱、入柜或者加盖封存,防止老鼠盗食。
2、地面、灶台橱柜表面不留食物残渣,库房地面干净无散落食品。
3、每天下班前清洁干净厨房、餐厅。
4、垃圾日产日清,不在室内过夜。


希望以上内容对您有所帮助!
 
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